舌尖上的美食之甘谷甜醅

2018-04-13 14:17:30

甜醅是一种酒味香醇，具有帮助消化，健胃提神益中之功效，又称酒醅。是甘肃甘谷地区最为得意的小吃之一。

甜醅分为两种，一为白皮小麦酿制，一为莜麦酿制，两种的酿制方法相同。用优质白皮小麦或者莜麦在石碾上面去皮，簸净，清水淘洗，然后煮熟，晾干。按季节掌握温度。

用名酒曲配合发酵曲子，把握好温度，把待发酵的材料放在炕上，用棉被包裹严实，一般2-3天就好了。

发酵时所反应而生成的甜酒，真可谓是稀罕之极品，不仅味道绝佳，口感纯正，而且营养价值极高，具有滋阴养颜的神奇效果，备受人们喜爱。

在酷暑炎热的夏季吃上一碗白花花蜜旺旺的甜醅，一口下肚满嘴生津，口齿留香，酒香醇厚的味道顿使人神清气爽，着实让人受用无比。